蕃茄薯仔紅衫魚湯

蕃茄薯仔紅衫魚湯

很久沒有煲魚湯

奶白色的魚湯加上煲爛了的薯仔

湯頭出來顏色好靚

做法簡單

紅衫魚洗淨吸乾水份

起油鑊爆香薑片煎魚

煎之兩面金黃取出

直接加水、已切大件的薯仔及蕃茄再加兩片薑

煮至薯仔爛掉即成

炸芋蝦

一座芋蝦山

切片後刨絲

撈好調味 (鹽/糖/糊椒粉/五香粉/芝麻/芫茜/酒小許

一般食譜為糯米粉屋企無用泰國生粉代替)

取一小撮芋絲及芫茜放入打邊爐用的籬再加一個籬上面

夾好既芋蝦放入炸爐 170 度炸

待定型後可以脫去籬再炸

過節食品雖然不時過年前做

對我來說想食便動手

沒有時間限制

限制的只有沒有食材不能做

在廚房忙了二小時才做出十多個

外面在賣的百多元一斤實在

是手工錢多於食材價錢

年糕+蘿蔔糕

一年一度大制作
做給父母及哥哥
年糕參照引文做
蘿蔔糕跟舊有的做
希望大家食得好開心

年糕

做好有幾個凹位可能大火了一點

原食譜
600g 糖
900 g 水 , 分 500 溝粉, 600g 加糖煲滾溶糖, 沖麵包機中
糯米粉 600g
澄麵 150g ( 糕會彈牙 in un d , 唔好過多呀 )
薑汁  1-2 tbsp
椰汁 隨意, 可以取代溶糖的部份水

今次我用了 1/3 材料做, 沒有放麵包機攪因為
偷懶不想多洗一件工具
沒有加薑汁
放入鑊中慢火蒸一小時

試食後覺得軟硬度適中亦不會太甜


切開年糕放易潔鑊煎軟最出

再將年糕粘上蛋汁回鑊再煎